Зефирные цветы в молдах как делать

Цветы из зефира – это симпатичные и вкусные украшения для любого десерта или торта. Они являются отличным способом добавить красоты и оригинальности вашим кондитерским шедеврам. Делать зефирные цветы достаточно просто, особенно если использовать специальные молды для изготовления. В этом мастер-классе мы покажем вам, как сделать восхитительные зефирные цветы при помощи молдов.

Прежде всего, вам потребуется набор молдов для зефира. Эти молды могут быть различной формы – цветочной, листовой, фруктовой и другой. Выберите те молды, которые подходят вам больше всего и которые помогут вам создать желаемый дизайн. Молды должны быть качественными, их поверхность должна быть гладкой и нелипкой для легкого отделения зефира от формы.

Когда у вас уже есть молды, подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся яичные белки, сахар, желатин, ванильный экстракт, продукт для окраски зефира (пищевой краситель, как правило). Начнем с того, что разведем желатин в соответствии с инструкцией производителя. Затем взбейте яичные белки с сахаром в плотную пену. Добавьте ванильный экстракт и аккуратно вводите сваренный желатин. Смесь должна быть однородной и гладкой.

Подготовка к работе

Прежде чем приступить к изготовлению зефирных цветов, необходимо подготовить все необходимые инструменты и ингредиенты:

Инструменты:

• Силиконовые формы для зефирных цветов различных форм и размеров;
• Пластиковые шпатели или лопатки для работы с зефирной массой;
• Точильный камень или нож для разрезания зефирных цветов по границам молдов;
• Большая чаша для приготовления зефирной массы;
• Миксер или миксерная насадка для взбивания зефирной массы;
• Термометр для контроля температуры сахарного сиропа;
• Пароварка или варочная печь для нагревания зефира;
• Пинцет или кондитерские щипцы для аккуратного извлечения зефирных цветов из формы.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра;
• Искусственные красители для пищи разных цветов;
• Желатин или агар-агар;
• Вода;
• Сахарный сироп;
• Ароматизаторы (по желанию).

Тщательно подготовив все необходимое, можно приступить к основной части работы — изготовлению зефирных цветов в молдах.

Необходимые инструменты

Для создания прекрасных зефирных цветов в молдах вам потребуются следующие инструменты:

• Силиконовые формы для зефира в виде цветов
• Миксер или кухонный комбайн
• Кухонные весы
• Шпатель или лопатка для смешивания ингредиентов
• Стакан измерительный
• Кастрюля с толстым дном
• Деревянная лопатка или шумовка для перемешивания массы в процессе приготовления
• Термометр для измерения температуры сахарного сиропа
• Кондитерская манжета или мешочек для украшений
• Кондитерская сеточка или дуршлаг
• Пудра для посыпки поверхности при создании цветов
• Цветочные кисти для нанесения пудры и декорирования цветов

Собрав все необходимые инструменты, вы будете готовы начать заниматься созданием зефирных цветов в молдах. Убедитесь, что у вас есть все необходимое перед началом работы.

Выбор молдов для зефировых цветов

Первое, на что следует обратить внимание — это размер молдов. Он должен соответствовать размеру цветка, который вы хотите получить. Если вы планируете создавать большие цветы, то выбирайте молды большого размера. Если же вам нужны маленькие цветочки, выберите маленькие молды.

Второй фактор, который следует учитывать — это форма молдов. Существуют молды различных форм: круглые, овальные, сердцевидные и т.д. Выбирайте форму, которая соответствует вашим предпочтениям и тематике, в которой вы планируете использовать зефировые цветы. Например, если вы делаете свадебные украшения, может быть подходящей выбрать сердцевидные молды.

Третий фактор, который стоит учесть — это детализация молдов. Чем более детализированные молды, тем более реалистичные цветы вы получите. Но стоит учесть, что детализация может затруднить процесс изготовления цветов, особенно для начинающих. Поэтому, если вы только начинаете заниматься созданием зефировых цветов, может быть лучше выбрать простые молды с меньшей детализацией.

И наконец, следует учитывать материал, из которого изготовлены молды. Он должен быть безопасным для пищевых продуктов и легко мойтись. Рекомендуется выбирать молды из пищевого силикона.

В итоге, выбор молдов для зефировых цветов зависит от ваших предпочтений, требований и опыта. Экспериментируйте с разными формами, размерами и детализацией молдов, чтобы создать прекрасные и уникальные зефирные цветы!

Изготовление зефира

Итак, вот что вам понадобится:

Вот пошаговый процесс приготовления зефира:

1. Взбейте белки в пышную пену, добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать до упругости.
2. Смешайте сахар с водой и доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда сироп достигнет температуры 110-120 градусов по Цельсию, начните вливать его в взбитые белки тонкой струйкой, не переставая взбивать.
3. Продолжайте взбивать массу до остывания до комнатной температуры. Добавьте ванильный экстракт и пищевой краситель по желанию.
4. Разложите массу зефира в молды, предварительно смазанные растительным маслом или покрытые пищевой пленкой. Равномерно разровняйте поверхность зефира.
5. Оставьте зефир на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл и приобрел нужную консистенцию.
6. Извлеките готовые зефирные цветы из молдов и обсыпьте их сахарной пудрой.
7. Зефир готов к употреблению! Наслаждайтесь этим воздушным и ароматным лакомством в любое время.

Теперь вы знаете все тонкости изготовления зефира. Попробуйте приготовить его самостоятельно и порадуйте своих близких!

Рецепт приготовления зефира

Ингредиенты:

• 200 г сахара
• 100 мл воды
• 3 яичных белка
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ст.л. желатина
• 50 мл холодной воды
• 50 г крахмала
• Пищевая краска (по желанию)

Инструкции:

1. В кастрюле смешайте сахар и 100 мл воды. Варите на среднем огне до полного растворения сахара и получения сиропа.
2. Взбейте белки с лимонным соком и ванильным экстрактом до образования плотной пены.
3. Добавьте горячий сироп в пену, постепенно вливая и при этом продолжая взбивать миксером на максимальной скорости. Белки должны утроить свой объем и стать густыми и блестящими.
4. В отдельной миске разведите желатин в 50 мл холодной воды и дайте ему набухнуть.
5. Разогрейте желатин в микроволновке или на водяной бане до полного растворения.
6. Добавьте растворенный желатин в массу белков. Взбивайте еще несколько минут до получения однородной консистенции.
7. Если хотите придать цвет зефиру, добавьте немного пищевой краски и аккуратно перемешайте.
8. Влейте массу в форму зефира, предварительно обсыпанную крахмалом, чтобы зефир не прилипал.
9. Оставьте зефир на несколько часов при комнатной температуре, чтобы он застыл и стал упругим.
10. Выньте зефир из формы и порежьте его на кусочки.

Приятного аппетита!

Процесс взбивания зефира

Перед началом взбивания необходимо проверить, что все ингредиенты для зефира находятся под рукой: сахарная пудра, желатин, яйные белки, сок лимона и ванильный экстракт.

Процесс взбивания начинается со смешивания желатина и воды. Желатин следует разместить в миске и залить горячей (но не кипятком) водой. После того, как желатин распустится, его следует охладить.

Отдельно нужно взбить яйные белки до образования стабильных пиков. Это можно сделать с помощью миксера или венчиком, постепенно добавляя сахарную пудру.

После того, как белки взбиты, в них постепенно добавляется остывший желатиновый раствор. Важно помнить, что желатин необходимо добавлять постепенно и аккуратно, чтобы не нарушить готовность белковой массы.

Затем в полученную массу следует добавить немного сока лимона и ванильного экстракта, чтобы придать зефиру приятный вкус и аромат.

Зефирную массу необходимо продолжать взбивать еще некоторое время для достижения необходимой консистенции. Она должна быть густой и однородной, чтобы можно было удобно лепить цветы в молдах.

После взбивания зефирная масса готова для использования. Ее можно переложить в кондитерский шприц или пакет с насадкой для формирования цветов в молдах.

При следовании этому процессу взбивания зефира, вы получите идеальную консистенцию, которая позволит создавать прекрасные зефирные цветы в молдах.